Контроль персонала в ресторане

Кафе и рестораны – это те заведения, которые наиболее популярны проверками персонала методикой, основанной на принципе «подставной покупатель»( тайный покупатель). С помощью данной методики выявляются «слабые» места заведения и проверяется, а в дальнейшем повышается уровень обслуживания клиентов.

Когда приходишь в кафе и ресторан, целью посещения становится отдых в приятной и уютной обстановке. А в дальнейшем просто складывается впечатление «нравится» -«не нравится». Однако целью проверки тайного покупателя становится не только общая картина заведения, но и конкретные детали. Это и работа в команде, и сервировку столов, освещение, чистоту. Тайный покупатель оценивает не только общий вид ресторана, но и работу сотрудников: поздоровались ли, через какое время принесли меню, заказ, помогает ли персонал с выбором блюд, как презентует блюда.

 Тайные покупатели (Киев) учитывают все тонкости работы ресторана, на которые может быть обычный посетитель не всегда обращает внимание. Основным критерием проверок тайными покупателями является соответствие предоставляемых данных реальной картине обслуживания. Главное, необходимо разработать правила поведения тайного покупателя и провести инструктаж.