Тайный покупатель в ресторане

Метод оценки «Тайный покупатель» уже давно широко используется в разных сферах. Однако, связь с ресторанным бизнесом обычно прослеживается в отдельных рядах. Между тем – напрасно. Именно там «секретный агент» сможет выявить массу полезных сведений, узнать, на каком именно этапе теряется качество сервиса и что делать, чтобы это предотвратить. Точнее, это позволяет оценить работу сразу в двух плоскостях:

– Проверить непосредственно качество обслуживание персоналом;

– Оценить качество взаимодействия персонала между собой.

Второй пункт часто недооценивается и игнорируется. Между тем, именно от атмосфере в коллективе, слаженности работы зависит не только скорость, а и качество обслуживания клиента на всех уровнях. К примеру, обычный посетитель не задумывается над тем, сколько труда вложено на всех этапах обслуживания с момента заказа. Он только видит готовый итог: понравилось или не понравилось. Комфортно ему там или нет. Между тем, чтобы разобраться в причине негативного впечатления, зачастую следует разобрать и оценить каждый этап.

Кроме того, как и в любой сфере оценивания методом «Тайный покупатель», результаты будут как объективными, так и субъективными. Поэтому есть мнение, что тайный покупатель не должен иметь отношение к этой сфере. Однако, только люди, имеющие опыт в этой сфере, действительно учтут все детали.

По материалам компании «Мир Тайных Покупателей».